อาหารเป็นยา ผักชีล้อม

เมษายน 24, 2019 0 By admin

ผักชีล้อม “รสขม…แต่กลิ่นหอม”

 

Image result for ผักชีล้อม

 

ดิฉันยังจำได้เมื่อสมัยยังเป็นเด็กว่าคุณยายของดิฉันขายขนมจีนขนมจีนฝีมือคุณยายอร่อยจริงๆตั้งแต่เช้าตรู่ของทุกวันบรรดาลูกค้าทั้งเด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ต่างมุ่งหน้ามาที่ร้านขนมจีนคุณยายดิฉันซึ่งเป็นล้านก็รอคอยที่จะกินเป็นอาหารเช้าทุกวันเช่นกันซึ่งขนมจีนฝีมือคุณยายนั้นนอกจากรสชาติน้ำยาที่อร่อยเลิศแล้วยังมีผักหลากหลายชนิดที่ต้องใช้เป็นผักเคียงภาษาใต้เรียกผักเหนาะซึ่งคุณยายได้ปลูกผักเหล่านั้นไว้หลายชนิดทีเดียวและผักชีล้อมเป็น 1 ในจำนวนผักทั้งหมดที่คุณยายปลูกเอาไว้ใกล้บ่อน้ำทุกครั้งถ้าไปเยี่ยมคุณยายดิฉันจะได้ทำหน้าที่เก็บผักชีล้อมและล้างให้สะอาดจัดเตรียมไว้ให้คุณยายเสมอค่ะ

ในจำนวนผักทั้งหมดที่คุณยายปลูกเอาไว้ใกล้บ่อน้ำทุกครั้งถ้าไปเยี่ยมคุณยายดิฉันจะได้ทำหน้าที่เก็บผักชีล้อมและล้างให้สะอาดจัดเตรียมไว้ให้คุณยายเสมอค่ะ

เป็นอาหาร : นิยมกินเป็นผักสดค่ะโดยเฉพาะขนมจีนที่เข้ากันได้ดีมากกับรสชาติและกลิ่นที่หอมของผักชีล้อมนอกจากนี้ยังกินกับแกงเผ็ดได้ทุกชนิดผักชีล้อมมีโปรตีนเส้นใยไขมันแคลเซียม ไนอะซีน ไรโบฟลาวิน เบต้าแคโรทีน  วิตามินเอ วิตามินซีและ

เป็นยา : เป็นยารสขมร้อนหอมเล็กน้อยให้น้ำมันหอมระเหยมีสรรพคุณในการรักษาสายตาและเชื่อว่างูกินผักชีล้อมเพื่อช่วยในการลอกคราบ